Elisenlebkuchen sind leicht zu machen und man kann die Zutaten
schön abwandeln, je nachdem, was einem schmeckt, oder was man gerade da hat.
Folgendes Rezept habe ich abgewandelt:
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100 g Zitronat und Orangeat, gemischt
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3 EL Rum oder Orangensaft
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100 g gemahlene Haselnüsse
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200 g gemahlene Mandeln
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3 TL Lebkuchengewürz
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2 Eier
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150 g (Roh-)Zucker
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1 Prise Salz
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¼ TL Backpulver
Außerdem Backoblaten und Kuvertüre zum Überziehen
Meine Abwandlung:
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Da ich noch getrocknete Gojibeeren
hatte, wurde hierdurch Zitronat und Orangeat ersetzt
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Zum Lebkuchengewürz habe ich außerdem noch meine eigenen Gewürze
gegeben: Etwas Ingwer, etwas Kurkuma, ein wenig Pfeffer und Piment.
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Da ich noch gehackte Mandeln übrig hatte, habe ich diese auch dazu
gegeben
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Zur Kuvertüre habe ich Schokolade mit Chili gegeben.
vorne: zerkleinterte Gojibeeren, hinten: Schaummasse
so hell soll die Schaummasse werden
Zubereitung:
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Zunächst Gojibeeren klein hacken (oder ähnliche Zutaten)
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Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren
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Haselnüsse, Mandeln und Lebkuchengewürze mischen
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Gojibeeren zur Eierschaummasse geben, dann trockene Zutaten dazu
geben, mit Handrührgerät unterrühren.
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Je nach Größe der Oblaten mit Tee- oder Esslöffeln auf Oblaten
setzten, dabei einen kleinen Rand lassen
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Finger anfeuchten und Masse
rund formen.
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Ca. eine Stunde stehen lassen
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Bei 150 ° C ungefähr 15-20 Minuten backen.
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Nach dem Auskühlen mit Kuvertüre bestreichen.
Lebkuchenteig, durch Gojabeeren ziemlich rot
Variationen:
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Man kann alle getrockneten Früchte oder Rosinen hernehmen
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Es können auch alle anderen Arten von Nüssen genommen werden.
gebackene Lebkuchen
