Pflädlesuppe/Pfannekuchensuppe

© Gabriele Rasenberger

Pfannkuchen gehen normalerweise immer, wenn diese gemacht werden. Aber was, wenn doch mal was übrigleibt? Da gibt es viele Möglichkeiten. Eine davon ist, eine Pflädlesuppe zu machen. Das geht ganz einfach

Zunächst eine Gemüse- oder Fleischbrühe machen. Das Grundrezept für Gemüsebrühe ist hier zu finden.

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen in Streifen schneiden und in die Brühe geben. Nach eigenem Geschmack würzen. – Fertig

Das Grundrezept für Pfannkuchen habe ich hier veröffentlicht.

Übrigens: Natürlich kann man von der Gemüsebrühe auch einiges in die Suppe mit hinein nehmen.

© Gabriele Rasenberger

Guten Appetit!

Spargelcremesuppe

Die Spargelzeit ist zwar fast schon vorbei, aber eben nur fast. Daher noch ein Rezept. Leider wird von einigen Personen die Schale weggeworfen. Doch daraus lässt sich seht gut Spargelcremesuppe machen.

Zubereitung:

• Spargel schälen
• Spargelschalen, abgeschnittene Enden (und evtl. holzige Teile) in einen Topf geben und mit Wasser bedecken
• etwas Zucker dazugeben, damit es nicht zu bitter wird und eine Prise Salz
• Brühe ungefähr eine halbe Stunde köcheln lassen

Dann kann man auf verschiedene Weisen weiter machen.

Variante 1:

• Spargelteile entfernen, Brühe auffangen.
• Mehl in einen Topf geben und so nach und nach den Brühe dazugeben. Dabei immer gut rühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Zum Schluss würzen

Variante 2:

• Sie Suppe mitsamt Spargel mit einem Pürierstab pürieren.
• Durch ein Sieb passieren. Dabei bleiben holzige Teile und zu große Teile  im Sieb hängen
• Mit Sahne verfeinern
• Würzen und nochmals aufschäumen.

Gemüsebrühe

Wer Suppe oder Eintopf machen möchte, braucht dazu Brühe. Viele verwenden hierfür  Suppenwürfel oder die gekaufte gekörnte Brühe. Warum aber nicht selbst machen? Evtl. auch für später einfrieren, falls man nicht gleich das Gemüse als Instantbrühe trocknet…

Es ist ganz leicht:

Zutaten:

Verschiedene Gemüsesorten, Reste zum Beispiel:

Ø  Karotten

Ø  Sellerie

Ø  Lauch

Ø  Zwiebeln

Ø   evtl. Knoblauch

Ø Öl zum Andünsten

Ø  Weitere Reste wie Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen,  Fenchel… (was da ist und je nach Geschmack)

Ø  Salz und Pfeffer

Ø  Lorbeerblatt

Ø  Mindestens ein Liter Wasser

Zubereitung:

Gemüse waschen und kleinschneiden. Zunächst die Zwiebeln in Öl andünsten, Knoblauch dazugeben. Dann das ganze Gemüse ein wenig anbraten, so dass der ganze Geschmack abgegeben wird. Nach und nach Wasser zugeben und aufkochen lassen. Nach Belieben würzen.

Das Gemüse ist zu schade zum Wegwerfen. Entweder wird es für die Suppe weiterverwendet (Ich habe es zum Linseneintopf gegeben), oder einfach gleich als gegessen.