Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen sind leicht zu machen und man kann die Zutaten schön abwandeln, je nachdem, was einem schmeckt, oder was man gerade da hat.

Folgendes Rezept habe ich abgewandelt:

·         100 g Zitronat und Orangeat, gemischt

·         3 EL Rum oder Orangensaft

·         100 g gemahlene Haselnüsse

·         200 g gemahlene Mandeln

·         3 TL Lebkuchengewürz

·         2 Eier

·         150 g (Roh-)Zucker

·         1 Prise Salz

·         ¼ TL Backpulver

Außerdem Backoblaten und Kuvertüre zum Überziehen

Meine Abwandlung:

Þ     Da ich noch getrocknete Gojibeeren hatte, wurde hierdurch Zitronat und Orangeat ersetzt

Þ    Zum Lebkuchengewürz habe ich außerdem noch meine eigenen Gewürze gegeben: Etwas Ingwer, etwas Kurkuma, ein wenig Pfeffer und Piment.

Þ    Da ich noch gehackte Mandeln übrig hatte, habe ich diese auch dazu gegeben

Þ    Zur Kuvertüre habe ich Schokolade mit Chili gegeben.

vorne: zerkleinterte Gojibeeren, hinten: Schaummasse

so hell soll die Schaummasse werden

Zubereitung:

·         Zunächst Gojibeeren klein hacken (oder ähnliche Zutaten)

·         Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren

·         Haselnüsse, Mandeln und Lebkuchengewürze mischen

·         Gojibeeren zur Eierschaummasse geben, dann trockene Zutaten dazu geben, mit Handrührgerät unterrühren.

·         Je nach Größe der Oblaten mit Tee- oder Esslöffeln auf Oblaten setzten, dabei einen kleinen Rand lassen

·         Finger anfeuchten  und Masse rund formen.

·         Ca. eine Stunde stehen lassen

·         Bei 150 ° C ungefähr 15-20 Minuten backen.

·         Nach dem Auskühlen mit Kuvertüre bestreichen.

Lebkuchenteig, durch Gojabeeren ziemlich rot

 Variationen:

·         Man kann alle getrockneten Früchte oder Rosinen hernehmen

·         Es können auch alle anderen Arten von Nüssen genommen werden.

gebackene Lebkuchen