Linseneintopf

Ich gebe zu: Hier sind die Linsen leider verkocht und zu viel Wurst auf dem Teller...

Linseneintopf ist ein Gericht, welches wohl wenige Menschen selbst wirklich selbst machen. Dabei lohnt es sich. Vor allem weiß man, welche Zutaten enthalten sind. Bei Konserven weiß man dies nicht

Zutaten für vier Personen:

 250 g Linsen

2 Karotten

1 Stück Knollensellerie

2-3 Kartoffeln

1 Zwiebel

evtl. noch weiteres Gemüse

pro Person ein Würstchen

Essig

evtl. Senf

Zubereitung:

Je nach Linsensorte müssen die erst eingeweicht werden, manche mehrere Stunden. Daher auf die Packung sehen.

Aus dem Gemüse eine Brühe zubereiten, so wie hier beschrieben. Kartoffeln klein schneiden und dazu geben Linsen dazugeben und einen Schuss Essig.  Nach belieben würzen.

Zum Schluss die Würstchen dazugeben.

Tipp:

Wer Linsen nicht erst einweichen möchte, sich vielleicht erst am Tag selbst überlegt, was er/sie essen will, schaut schon beim Einkauf auf die Packung, ob diese eingeweicht werden müssen.

Wer noch Gemüsereste zu Hause hat, kann statt dem oben angegebenen Gemüse auch anderes nehmen. Jedes Gemüse passt.

Viele Sorten Linsen brauchen Essig, oder zumindest Säure. Also ruhig einen kräftigen Schuss dazugeben.
Übrigens sind Linsen reich an Eiweiß, daher ruhig öfters essen.

Guten Appetit

Gemüsebrühe

Wer Suppe oder Eintopf machen möchte, braucht dazu Brühe. Viele verwenden hierfür  Suppenwürfel oder die gekaufte gekörnte Brühe. Warum aber nicht selbst machen? Evtl. auch für später einfrieren, falls man nicht gleich das Gemüse als Instantbrühe trocknet…

Es ist ganz leicht:

Zutaten:

Verschiedene Gemüsesorten, Reste zum Beispiel:

Ø  Karotten

Ø  Sellerie

Ø  Lauch

Ø  Zwiebeln

Ø   evtl. Knoblauch

Ø Öl zum Andünsten

Ø  Weitere Reste wie Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen,  Fenchel… (was da ist und je nach Geschmack)

Ø  Salz und Pfeffer

Ø  Lorbeerblatt

Ø  Mindestens ein Liter Wasser

Zubereitung:

Gemüse waschen und kleinschneiden. Zunächst die Zwiebeln in Öl andünsten, Knoblauch dazugeben. Dann das ganze Gemüse ein wenig anbraten, so dass der ganze Geschmack abgegeben wird. Nach und nach Wasser zugeben und aufkochen lassen. Nach Belieben würzen.

Das Gemüse ist zu schade zum Wegwerfen. Entweder wird es für die Suppe weiterverwendet (Ich habe es zum Linseneintopf gegeben), oder einfach gleich als gegessen.