Pizza

©Gabriele Rasenberger

Pizza- wenn man daran denkt, was fällt einem gleich ein? Welchen Belag man braucht? Was man alle einkaufen muss?Ob Schinken oder Salami?

Aber: Ist dies wirklich wichtig? 

Pizza ist eigentlich ein Resteessen! Also: Teig zubereiten und schauen, was im Kühlschrank ist. Ich hatte ein paar Würstschen, Gemüse vom Vortag und damit wurde der Teig belegt.

Tja, und dann hatte ich auf eine Zutat gehofft, von der ich sicher war, dass diese noch im Kühlschrank ist, nämlich Mozzarella. - War aber nicht. Da tun es ein paar Kleckse Sauerrahm auch. - Hat gut geschmeckt.

Also: Einfach kreativ sein und sehen, was im Kühlschrank ist, Kann auch eine ganz tolle Pizza werden.

©Gabriele Rasenberger

Pudding mit Gundermann

©Gabriele Rasenberger

©Gabriele Rasenberger

 Gundermann gehört zu den Wildkräutern und dürfte wohl in vielen Wiesen wachsen. - Also einfach im Garten mal danach schauen. Es hat einen tollen Geschmack und schmeckt zu dieser Jahreszeit in eiskaltem Pudding sehr gut.

Dafür den Gundermann in der Menge Milch erhitzen, die für Pudding gebraucht wird. dann den Gundermann abseihen. 

© Gabriele Rasenberger

Pudding nach Gebrauchsanweisung zubereiten. Am besten schmeckt es in Schokoladenpudding. Den Pudding kalt stellen und kalt genießen.

Gelbe Rüben mit Blätterwerk - Tipp

© Gabriele Rasenberger

Bei Gemüse ist manchmal Blattwerk dabei - Leider nur sehr selten, da Geschäfte es noch vor dem Verkauf entsorgen. Dabei kann man gerade dies gut verwerten. Und dazu sind die Inhaltsstoffe noch gesund. Aus Hier z.B. das Blattwerk der Möhren.

Das Blattwerk abschneiden, was nicht mehr gut ist entsorgen. Dann waschen und klein schneiden.
Das Grün kann z. B. zum "Würzen" genommen werden. Ich habe es zum Reis gegeben.

©Gabriele Rasenberger

©Gabriele Rasenberger

© Gabriele Rasenberger

Übrigens: Würden wir beim Gemüse mehr vom Grün mitessen, bräuchten wir weniger von sogenannten Superfood dazu.

Salat aus Mairübchen und Radischen/Rettich

 

© Gabriele Rasenberger

Letzte Woche habe ich sie noch bekommen: Mairübchen. Ein Gemüse, welches man sowohl als Rohkost, als auch gekocht essen kann.

Ich habe einen Rohkostsalat gemacht, geht ganz einfach.

Zutaten:

Mairübchen

Radischen oder Rettich

Essig

Öl

Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Gemüse waschen, Rübchen schälen.

So dünn wie möglich schneiden.  Mit Essig, Öl, Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Wer es portionsweise machen will, der  nimmt einen flachen Teller und legt das Gemüse wie Carpaccio auf den Teller, darüber kommt die Marinade.

Grundrezept Hefeteig - schnelle Variante

© Gabriele Rasenberger

Jetzt ist das ideale Wetter, um Hefeteig herzustellen. Denn Hefe liebt die Wärme, fühlt sich bei den Temperaturen, die derzeitig herrschen, richtig wohl.

Mit Trockenhefe geht der Teig schnell, dann man kann diese einfach schnell zusammentun.

Zutaten:

500 g Mehl

1/8 – ¼ l Flüssigkeit

1 P. Trockenhefe

50 – 100 g Fett

50 – 80 g Zucker

1-2 Eier

Geschmackszutaten, wie Vanille, Zitronenabrieb..

evtl. Nüsse, Rosinen…

An den Zutaten ist schon zu merken, dass es wandelbar ist, je nachdem, wie flüssig oder fest der Teig werden soll

© Gabriele Rasenberger

Zubereitung:

Zunächst einmal sollten keine der Zutaten frisch aus dem Kühlschrank kommen, besser Zimmertemperatur.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Teig bei Wärme zugedeckt gehen lassen (zurzeit also auf den Balkon oder in den Garten stellen😉), mindestens eine Stunde.

Nochmals durchrühren, in eine Form geben oder auswellen und backen.

Jeder Ofen ist anders. In einer Form mit  Unter-Oberhitze  bei 180° ungefähr eine Stunden, anders entsprechend weniger

©Gabriele Rasenberger

Tipps:

Þ    Fett (Butter oder Margarine) mit oder Flüssigkeit zusammen lauwarm erhitzen

Þ    Wenn es Pizzateig werden soll, Öl verwenden

Þ    Bei süßen Teigen Milch verwenden

Þ    Je nachdem, wie feste oder flüssig der Teig werden soll, Mehl oder Flüssigkeit erhöhen, bzw. Mehl auch weglassen.

Þ    Es lohnt sich auch, Trockenhefe gehen zu lassen, das habe ich schon hier gezeigt