Gelbe Rüben mit Blätterwerk - Tipp

© Gabriele Rasenberger

Bei Gemüse ist manchmal Blattwerk dabei - Leider nur sehr selten, da Geschäfte es noch vor dem Verkauf entsorgen. Dabei kann man gerade dies gut verwerten. Und dazu sind die Inhaltsstoffe noch gesund. Aus Hier z.B. das Blattwerk der Möhren.

Das Blattwerk abschneiden, was nicht mehr gut ist entsorgen. Dann waschen und klein schneiden.
Das Grün kann z. B. zum "Würzen" genommen werden. Ich habe es zum Reis gegeben.

©Gabriele Rasenberger

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Übrigens: Würden wir beim Gemüse mehr vom Grün mitessen, bräuchten wir weniger von sogenannten Superfood dazu.

Salat aus Mairübchen und Radischen/Rettich

 

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Letzte Woche habe ich sie noch bekommen: Mairübchen. Ein Gemüse, welches man sowohl als Rohkost, als auch gekocht essen kann.

Ich habe einen Rohkostsalat gemacht, geht ganz einfach.

Zutaten:

Mairübchen

Radischen oder Rettich

Essig

Öl

Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Gemüse waschen, Rübchen schälen.

So dünn wie möglich schneiden.  Mit Essig, Öl, Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Wer es portionsweise machen will, der  nimmt einen flachen Teller und legt das Gemüse wie Carpaccio auf den Teller, darüber kommt die Marinade.

Grundrezept Hefeteig - schnelle Variante

© Gabriele Rasenberger

Jetzt ist das ideale Wetter, um Hefeteig herzustellen. Denn Hefe liebt die Wärme, fühlt sich bei den Temperaturen, die derzeitig herrschen, richtig wohl.

Mit Trockenhefe geht der Teig schnell, dann man kann diese einfach schnell zusammentun.

Zutaten:

500 g Mehl

1/8 – ¼ l Flüssigkeit

1 P. Trockenhefe

50 – 100 g Fett

50 – 80 g Zucker

1-2 Eier

Geschmackszutaten, wie Vanille, Zitronenabrieb..

evtl. Nüsse, Rosinen…

An den Zutaten ist schon zu merken, dass es wandelbar ist, je nachdem, wie flüssig oder fest der Teig werden soll

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Zubereitung:

Zunächst einmal sollten keine der Zutaten frisch aus dem Kühlschrank kommen, besser Zimmertemperatur.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Teig bei Wärme zugedeckt gehen lassen (zurzeit also auf den Balkon oder in den Garten stellen😉), mindestens eine Stunde.

Nochmals durchrühren, in eine Form geben oder auswellen und backen.

Jeder Ofen ist anders. In einer Form mit  Unter-Oberhitze  bei 180° ungefähr eine Stunden, anders entsprechend weniger

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Tipps:

Þ    Fett (Butter oder Margarine) mit oder Flüssigkeit zusammen lauwarm erhitzen

Þ    Wenn es Pizzateig werden soll, Öl verwenden

Þ    Bei süßen Teigen Milch verwenden

Þ    Je nachdem, wie feste oder flüssig der Teig werden soll, Mehl oder Flüssigkeit erhöhen, bzw. Mehl auch weglassen.

Þ    Es lohnt sich auch, Trockenhefe gehen zu lassen, das habe ich schon hier gezeigt

Rote-Beete-Kuchen mit Nüssen

©Gabriele Rasenberger

Rote Beete sind nicht jedermanns Geschmack. Doch wenn man diese gar nicht schmeckt und/oder nicht sieht, dann kann sie eigentlich jeder essen. Daher hier ein tolles Kuchenrezept:

WICHTIG für den Umgang mit Rote Beete: Sie färben! Daher Schutz für die Kleidung tragen und Handschuhe

Zutaten:
200 ml Öl

200-250 g Zucker

3 Eier

200g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Zimt oder Lebkuchengewürze

150 g rote Beete

200 g Nüsse nach Wahl

Vorbereitung:

Zunächst Rote Beete kochen, schälen und raspeln

Nüsse anrösten, abkühlen lassen und etwas zerkleinern

Backform fetten, evtl. mit gemahlenen Nüssen ausstreuen.

Ofen auf 180°C vorheizen, auf Ober- und Unterhitze.

Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse mischen.

Zubereitung:

Eier schaumig schlagen und langsam Öl dazugeben. Wenn es schön luftig ist, nach und nach die gemischten trockenen Zutaten dazugeben. Zum Schluss die roten Beete unterrühren.

Teig in eine Form geben und ungefähr 45 -60 Minuten backen.

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TIPP:

Damit die roten Beete sich wirklich gut verteilen in Mehl wenden. So sind sie überall im Teig

Noch ein weiterer Hinweis: 

Ich hatte einmal hier ein schnelles Brot vorgestellt. Als aromatische Zutaten kann man rohe rote Beete verwenden. Unten ein Bild:

Ich verwende Vollkornmehl, ansonsten würde es noch roter aussehen. Wenn man Kindern nicht sagt, dass rote Beete verwendet wurden, essen sie das Brot bestimmt gerne, denn gefärbte Kuchen... sind in.

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Eistee selbst zubereiten

©Gabriele Rasenberger

Eistee selbst zubereiten ist einfach und man kann den Grad der Süße selbst bestimmen.

Zunächst wird einfach ein schwarzer Tee gekocht. Dazu gibt man dann zum Beispiel Zitrone. Und dies, solange der Tee noch heiß/warm ist. So entfaltet sich das Aroma am besten.  Den Tee lässt man auch so lange ziehen, wie man möchte und gibt einfach nach Belieben Zucker dazu.- Es geht auch ohne.

Wenn der Tee abgekühlt ist, diesen in den Kühlschrank stellen

Tipp: 

Wenn zu Hause noch weiches Obst liegt, was vielleicht keiner essen möchte, kann dies zum schwarzen Tee gegeben werden.  So hat man eine Vielfalt an Geschmack, je nachdem, welches Obst man nimmt.