Hefeteig - mit Frischhefe

©Gabriele Rasenberger

Den schnellen Hefeteig mit  Trockenhefe habe ich hier schon vorgestellt. Nun der Hefeteig mit frischer Hefe. Die Zutaten sind die gleichen, wie bei Trockenhefe. 

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Und: Man kann die Hefe auch erst mal einfach nur mit etwas Zucker und Flüssigkeit ansetzen. Das erspart den Vorteig. - Wie unten auf dem Foto zu sehen ist, geht die Hefe ziemlich auf...

(Vorteig: Hefe mit Zucker, etwas Flüssigkeit und Mehl ansetzten.)

Mit Trockenhefe habe ich den Tipp hier gezeigt.

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Wer einen dunklen Teig machen möchte, so wie ich, nimmt etwas weniger Mehl, ersetzt dies durch Kakao

Unter einem Tuch in der Schüssel gehen lassen und so verarbeiten, wie ich es beim anderen Rezept beschrieben habe.

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 Frischhefe geht mehr auf, als die Trockenhefe. - Einfach mal das Foto unten (aufgegangener Teig), mit dem aufgegangenen Teig mit Trockenhefe vergleichen.

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Tipps: 

• Wenn man den Teig schon verarbeitet hat, geformt hat, kann man ihn gerne nochmals aufgehen/ruhen lassen. Das schadet dem Teig nicht, macht diesen höchstens noch lockerer.
• Hefe lässt sich gut einfrieren. So kann man immer frische Hefe zu Hause haben. Einfach einen Tag vor der Verarbeitung in Kühlschrank auftauen lassen. 
• Ansonsten gelten die gleichen Tipps, die ich schon beim Hefegebäck mit Trockenhefe gegeben habe.

Löwenzahn-Nuss-Pesto

©Gabriele Rasenberger

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Löwenzahn wird immer noch als Unkraut verschrien, dabei kann man so gut wie alles in der Küche mit verarbeiten. Dieses Mal geht es um die Blätter.  Aber Vorsicht: Sie haben einen leicht bitteren Geschmack.

Für das Pesto braucht man:

-         Löwenzahnblätter

-         Nüsse

-         Speiseöl (am besten Olivenöl)

-         Kräuter und Gewürze nach Geschmack

-         evtl. Zucker oder Honig zum Süßen

Zubereitung:

Zunächst Löwenzahnblätter waschen, vielleicht auch vorher verkleinern und warm waschen, damit der bittere Geschmack etwas verschwindet.  

Die Nüsse habe ich etwas angeröstet, damit der  Geschmack besser hervor kommt.

Mit genügend Öl, Gewürzen und evtl. Zucker/Honig in der Küchenmaschine zerkleinern

In einem Glas im Kühlschrank lagern, wenn es nicht direkt gegessen wird.

Guten Appetit

Pizza verfeinern - Tipp

© Gabriele Rasenberger

Pizza - ein Gericht, was viele gerne essen. Und ganz ehrlich: Selbst gemachte Pizza schmeckt viel besser als gekaufte Pizza.

Aber ganz ehrlich: Kauft nicht fast jeder irgendwann mal schnell eine Pizza? Und ich kenne Familien, die nur kaufen, aber nie eine Pizza selbst machen. Ich weiß sogar von einer Familie, in der mir Kinder gesagt haben, sie mögen keine Pizza. Grund: Diese wurde immer nur gekauft - und so gegessen, wie sie aus dem Tiefkühlfach kam.

Doch jede Pizza kann ganz schnell aufgepeppt werden:  Einfach schauen, was im Kühlschrank ist, welche Gewürze und Kräuter noch da sind und diese dazu geben  - viel besser als einfach nur eine gekaufte Pizza 

Guten Appetit