Kartoffelsalat

Kartoffeln! Was kann man damit nicht alles machen. Manchmal bleiben gekochte Kartoffeln übrig. Hier gibt es einiges an Rezepten, die gemacht werden können. Ich habe mich dafür entschieden, zunächst Kartoffelsalat vorzustellen. Auch wieder ein Rezept, bei dem jeder kreativ werden kann und für sich selbst überlegen kann, was zusammenpassen könnte.

Dabei habe ich diesmal etwas dazugegeben, was wohl nicht jeder zugibt, wie auf dem nächsten Foto zu sehen ist.

Marinade für den Salat

Mayonnaise

Essig und Öl

Salz, Pfeffer und weitere Gewürze

Kräuter

Die Zutaten alle zu einer schmackhaften Marinade/Soße… verarbeiten.  Neben den Kartoffeln Zutaten zugeben, die schmecken könnten. Äpfel passen fast überall. Hier machen sie den Salat etwas saftiger.

Gut verrühren und schmecken lassen.

Tipp: Es muss nicht unbedingt Mayonnaise sein, die genommen wird, es geht auch Schmand, Sauerrahm, Sahne, es kann mit Milch flüssiger gemacht werden.  Auch hier: Einfach ausprobieren.

Guten Appetit!

Eiersalat

Was mit den gekochten  Eiern machen, die nach Ostern übrig bleiben? Falls man zu viel Eier gekocht und gefärbt hat? Eine Möglichkeit ist Eiersalat, den ich nun vorstelle

Das Grundrezept ist ganz leicht:

Zutaten:

Mayonnaise

Essig

Öl

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Gewürze und Kräuter nach Belieben

Eier

Zubereitung:

Eine Marinade aus den angegebenen Zutaten bereiten. (Außer den Eiern) Dabei zuerst die Zutaten in die Schüssel geben, die fester sind.

Zum Schluss die Eier dazugeben.

Sorry, die Beleuchtung war schlecht... Bei mir war die Marinade geblich, da ich noch Senf dazu gegeben habe.

Tipp: Der Eiersalat kann noch mit den verschiedensten Zutaten verfeinert werden, z. B. Ananas, Spargel, Schinken, Käse... 

Ich selbst habe diesen noch mit Champignons gemacht. Diese habe ich zuerst angebraten. – Ohne Gewürze. Dann kamen sie zum Eiersalat.

Noch ein Video mit dreierlei Varianten: 

Guten Appetit

Marshmallows

Marshmallows sind ganz einfach selbst zu machen und man kann diese je nach Belieben wie man will variieren

Zutaten:

2 Päckchen Gelatine

180 ml Flüssigkeit

300 g Puderzucker

Für die Form

Öl

Gemisch von Speisestärke und Puderzucker

Zubereitung:

Form mit Öl auspinseln und mit einem Gemisch aus Speisestärke und Puderzucker bestäuben

Gelatine in etwas Flüssigkeit einweichen, dann in dieser Flüssigkeit auflösen.

Die Gelatine zu dem Zucker geben und mit einem Rührgerät oder so lange schlagen, bis es sich eine Masse entsteht, die ganz langsam von den Schlägern fällt, fast hängen bleibt. In die Form füllen und mit Puderzucker bestäuben. Mindestens vier Stunden trocknen lassen.

Aus der Form stürzen und in kleine Stücke schneiden. In Puderzucker wälzen

Bilder vom Zubereiten der Mashmallows mit Rotwein:

Tipp:

Man kann jede Flüssigkeit nehmen, einfach selbst versuchen. So habe ich neben Wasser auch Kaffee, Saft, Tee und Wein genommen.

Wer eine gute Küchenmaschine hat, die Zucker nochmals zerkleinert, kann z. B. auch braunen Zucker nehmen. Den Versuch habe ich auch gemacht, ist gut geworden.

Statt Speisefarbe können auch die Reste vom Färben der Eier verwendet werden.

Linseneintopf

Ich gebe zu: Hier sind die Linsen leider verkocht und zu viel Wurst auf dem Teller...

Linseneintopf ist ein Gericht, welches wohl wenige Menschen selbst wirklich selbst machen. Dabei lohnt es sich. Vor allem weiß man, welche Zutaten enthalten sind. Bei Konserven weiß man dies nicht

Zutaten für vier Personen:

 250 g Linsen

2 Karotten

1 Stück Knollensellerie

2-3 Kartoffeln

1 Zwiebel

evtl. noch weiteres Gemüse

pro Person ein Würstchen

Essig

evtl. Senf

Zubereitung:

Je nach Linsensorte müssen die erst eingeweicht werden, manche mehrere Stunden. Daher auf die Packung sehen.

Aus dem Gemüse eine Brühe zubereiten, so wie hier beschrieben. Kartoffeln klein schneiden und dazu geben Linsen dazugeben und einen Schuss Essig.  Nach belieben würzen.

Zum Schluss die Würstchen dazugeben.

Tipp:

Wer Linsen nicht erst einweichen möchte, sich vielleicht erst am Tag selbst überlegt, was er/sie essen will, schaut schon beim Einkauf auf die Packung, ob diese eingeweicht werden müssen.

Wer noch Gemüsereste zu Hause hat, kann statt dem oben angegebenen Gemüse auch anderes nehmen. Jedes Gemüse passt.

Viele Sorten Linsen brauchen Essig, oder zumindest Säure. Also ruhig einen kräftigen Schuss dazugeben.
Übrigens sind Linsen reich an Eiweiß, daher ruhig öfters essen.

Guten Appetit

Gemüsebrühe

Wer Suppe oder Eintopf machen möchte, braucht dazu Brühe. Viele verwenden hierfür  Suppenwürfel oder die gekaufte gekörnte Brühe. Warum aber nicht selbst machen? Evtl. auch für später einfrieren, falls man nicht gleich das Gemüse als Instantbrühe trocknet…

Es ist ganz leicht:

Zutaten:

Verschiedene Gemüsesorten, Reste zum Beispiel:

Ø  Karotten

Ø  Sellerie

Ø  Lauch

Ø  Zwiebeln

Ø   evtl. Knoblauch

Ø Öl zum Andünsten

Ø  Weitere Reste wie Blumenkohl, Rosenkohl, Erbsen,  Fenchel… (was da ist und je nach Geschmack)

Ø  Salz und Pfeffer

Ø  Lorbeerblatt

Ø  Mindestens ein Liter Wasser

Zubereitung:

Gemüse waschen und kleinschneiden. Zunächst die Zwiebeln in Öl andünsten, Knoblauch dazugeben. Dann das ganze Gemüse ein wenig anbraten, so dass der ganze Geschmack abgegeben wird. Nach und nach Wasser zugeben und aufkochen lassen. Nach Belieben würzen.

Das Gemüse ist zu schade zum Wegwerfen. Entweder wird es für die Suppe weiterverwendet (Ich habe es zum Linseneintopf gegeben), oder einfach gleich als gegessen.