Sahne zu Butter....

Diesmal einen Tipp im Umgang mit Sahne

Immer wieder bekomme ich es mit, dass Sahne nichts wird. Mir selbst ist dies zu Hause noch nie passiert, wohl aber, als ich es in anderen Haushalten gemacht habe. Das hatte auch einen Grund. Es gibt mehrere Komponenten, die falsch gemacht werden können.

Ø  Sahne immer im Kühlschrank lagern, auch wenn es sich um haltbare Sahne handelt. Es könnte ja sein, dass diese mal schnell gebraucht wird. Dann wäre sie zu warm.

Ø  Für das Rührgerät ganz saubere Rührelemente benutzen.

Ø  Die Schüssel zum Sahne schlagen sollte auch ganz sauber sein.

Ø  Am besten eine hohe, schmale Schüssel nehmen.

Ø  Es hilft, wenn dies alles auch ganz kalt ist.

Und wenn es jetzt die Sahne trotzdem zu steif wird? Wenn die Gefahr besteht, dass es Butter wird?

Auf keinen Fall entsorgen! Einfach Butter daraus machen. Diese könnte noch gewürzt werden.Dazu ein Video:

Gelee aus Rotklee

Für den Gelee aus Rotklee werden, wie auch schon beim Löwenzahngelee  so viele  Blüten wie möglich gesammelt. Diese mit so wenig Wasser wie möglich  auskochen, damit möglichst viel Geschmack des Klees in die Flüssigkeit übergeht.

⇒Die Blüten nach dem Kochen abgießen, evtl. ausdrücken, damit nichts verloren geht.

⇒ Die Flüssigkeit abwiegen und genauso viel Rotwein dazugeben (für Kinder:  roter Traubensaft)

⇒ Gelierzucker dazugeben, da es Gelee ist lieber etwas mehr als man nach Angabe braucht und weitermachen, wie bei Marmelade beschrieben.

Guten Appetit

Spargelcremesuppe

Die Spargelzeit ist zwar fast schon vorbei, aber eben nur fast. Daher noch ein Rezept. Leider wird von einigen Personen die Schale weggeworfen. Doch daraus lässt sich seht gut Spargelcremesuppe machen.

Zubereitung:

• Spargel schälen
• Spargelschalen, abgeschnittene Enden (und evtl. holzige Teile) in einen Topf geben und mit Wasser bedecken
• etwas Zucker dazugeben, damit es nicht zu bitter wird und eine Prise Salz
• Brühe ungefähr eine halbe Stunde köcheln lassen

Dann kann man auf verschiedene Weisen weiter machen.

Variante 1:

• Spargelteile entfernen, Brühe auffangen.
• Mehl in einen Topf geben und so nach und nach den Brühe dazugeben. Dabei immer gut rühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Zum Schluss würzen

Variante 2:

• Sie Suppe mitsamt Spargel mit einem Pürierstab pürieren.
• Durch ein Sieb passieren. Dabei bleiben holzige Teile und zu große Teile  im Sieb hängen
• Mit Sahne verfeinern
• Würzen und nochmals aufschäumen.